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DL-酒石酸在食品行業有哪些使用方法?

發表時間:2022-12-19

DL-酒石酸是什么?這是一種又稱2,3-二羥基琥珀酸的物質,它與D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸是酒石酸的存在形式,之所以酒石酸有多種存在形式,是因為它的分子結構中含有兩個不對稱的碳原子,導致了多種形式存在。

DL-酒石酸是一種廣泛應用于食品、醫藥、化工、紡織等領域的產品,不僅可作為酒石酸的原料制造鹽,在食品、酒類工業中還可用作調味劑、啤酒起泡劑、酸味劑等。

DL-酒石酸是我國允許作為食品添加劑使用的物質,作為食品添加劑使用時,可單獨使用,也可與蘋果酸、檸檬酸等添加劑配合使用,制成罐頭、果醬等、糖果、飲料等。此外,DL-酒石酸在紡織領域還可用作媒染劑,在化學工業中可用于生產酒石酸鹽,它還在照相顯影、水泥和皮革方面有多種應用。

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