酒石酸在羅望子、葡萄和其他植物中自然存在,它也作為主要有機酸存在于葡萄酒中,由于在酒石酸的分子結構中含有兩個不對稱碳原子,因此,酒石酸出現了不同的表現形式,主要包括DL-酒石酸(消旋體)、MESO-酒石酸(meso)、D-酒石酸(右旋)、L-酒石酸(左旋)形式。
我們來看看DL-酒石酸,這是一種怎么樣的物質,DL-酒石酸,又名為2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸、DL-2,3-二羥基丁二酸,為白色晶體,無臭但有酸味,在甲醇、乙醇等極性溶劑中溶解,部分溶于氯仿,在乙醚中微溶,在空氣中比較穩定,主要在食品、化工、醫藥、紡織等行業用作添加劑。
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