酒石酸分子結構中存在兩個不對稱碳原子,正是因為這個原因,使得它的存在有多種形式,包括DL-酒石酸、D-酒石酸、L-酒石酸和MESO-酒石酸。今天我們就來說說DL-酒石酸,它是一種又稱2,3-二羥基丁二酸的有機酸,可在食品、醫藥、化工、紡織等領域中廣泛使用,它不僅可作為原料制造酒石酸鹽類,還可在食品、酒類工業中用作調味劑、啤酒起泡劑、酸味劑等。
DL-酒石酸是一種被我國允許用作食品添加劑使用的物質,當它作為食品添加劑使用時,既能單獨使用,也可與蘋果酸、檸檬酸等添加劑配合使用,用來生產罐頭、果醬等、糖果、飲料等產品,除此之外,DL-酒石酸在紡織領域用作媒染劑,在化學工業中可用于生產酒石酸鹽,它還在照相顯影、水泥和皮革方面有多種應用。
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