DL-酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基琥珀酸,是一種無色的結晶或白色的結晶粉末,無臭帶有酸為,易溶于水,在甲醇、乙醇、甘油中極性溶劑可發生溶解,但DL-酒石酸微溶于乙醚,僅部分溶于氯仿。
DL-酒石酸主要用作醫藥、食品、化工、輕工等領域的添加劑。在食品工業中,DL-酒石酸作為增香劑、酸味劑使用,使用時,可與蘋果樹、檸檬酸等復配用于生產罐頭食品、飲料、糖果等食品;在醫藥工業中,DL-酒石酸可作為醫藥中間體、高效拆分劑使用;在紡織工業中,DL-酒石酸用作媒染劑等等。
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