DL-酒石酸對于我們大多數人來說都是一種比較陌生的物質,很多人僅知道它是一種化學品,對于它的一些性質并不了解,因此,為了讓大家更多的了解DL-酒石酸,今天小編對它做了一些簡單的介紹,如下。
DL-酒石酸(DL-Tartaric acid),又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸、DL-2,3-二羥基丁二酸,為白色結晶,無臭,味酸,易溶于水,溶于甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑,微溶于乙醚,部分溶于氯仿。
DL-酒石酸是等量的右旋酒石酸和左旋酒石酸的混合物,通常含有一種或兩種結晶水,加熱到100°C 時會失去水分,DL-酒石酸在空氣中穩定,分子式C4H6O6,分子量150.09,沸點191.59℃,熔點210℃~212℃,閃點210℃,密度為 1.788g/cm3,CAS號為133-37-9,EINECS號是205-105-7。
DL-酒石酸主要用作酸味劑、螯合劑、抗氧化增效劑、增味劑、速效膨松劑酸性物質、食用色素稀釋劑、固化劑等。
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