DL-酒石酸并不常見于食品加工中，而更常見的是單一的L-或D-型酒石酸。DL-酒石酸是D-酒石酸和L-酒石酸的混合物，其中D-和L-代表光學異構體，具有不同的空間結構。雖然DL-酒石酸在某些情況下可以應用于食品工業，但它可能不如單一的L-或D-型酒石酸常見，并且可能存在一些限制和考慮因素。

食品添加劑必須經過嚴格的安全性評估，以確保對消費者的健康沒有負面影響，DL-酒石酸可能在某些情況下引起更復雜的化學反應，可能需要更多的安全性評估。

DL-酒石酸的混合結構可能會影響其酸度和味道，可能不適合某些食品的口感和質地。

在食品加工中，精確的配方和工藝控制是至關重要的，由于DL-酒石酸包含兩種光學異構體，可能需要更復雜的工藝步驟和控制來確保產品質量和一致性。

在食品行業中，消費者對食品添加劑的認知和接受度是重要因素，如果DL-酒石酸在某些地區或市場中不被廣泛認可，制造商可能會選擇更常見的食品添加劑。

這里提到的因素不一定是不宜使用DL-酒石酸的唯一原因，而是可能影響其在食品加工中的應用的一些考慮因素，食品工業通常傾向于使用更常見、安全且易于控制的食品添加劑，以確保產品的質量和安全性。

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