DL-酒石酸,也稱為二氫蘋果酸,是一種有機酸,常見的形式有以下幾種:
結晶粉末:DL-酒石酸常見的形式是結晶粉末,它是無色或白色的晶體粉末,易溶于水和醇類溶劑。
四水合物:DL-酒石酸也可以以四水合物的形式存在,即DL-酒石酸四水合物,四水合物是結晶粉末在含有結晶水的情況下存在,通常是DL-酒石酸與四個水分子結合。
DL-酒石酸常被用作食品添加劑、藥物成分、化學試劑等,在食品中,它常被用作酸味劑、膨松劑、抗氧化劑等,為食品增色、提供酸味或改善食品質地和質量,在醫(yī)藥領域,DL-酒石酸可以用于一些藥物的配制,以增加藥物的穩(wěn)定性和溶解性。
DL-酒石酸是左旋和右旋兩種光學異構體的混合物,即"D"和"L"兩種形式的混合物,這是由于DL-酒石酸分子內部的手性中心導致的,在某些特定的應用中,可能需要使用單一的光學異構體,因此,我們在實際應用中需注意選擇和確認所需的DL-酒石酸形式。
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