DL-酒石酸在食品加工中可作為其他酸的替代品,它在食品工業中常用作酸化劑和抗氧化劑,并可作為檸檬酸、蘋果酸和其他有機酸的替代品。
在烘焙中,DL-酒石酸可作為酒石奶油的替代品,后者常用于蛋白霜和天使食物蛋糕等食譜中,它也可以作為檸檬汁的替代品,用于需要酸度的食譜,如鹵汁和調味汁。
DL-酒石酸在某些應用中也可作為抗壞血酸(維生素C)的替代品,如保存水果和蔬菜的顏色。
DL-酒石酸是一種多功能的食品成分,可用于各種應用,作為其他酸或抗氧化劑的替代品。
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