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為什么酒石酸鉀鈉可用作食品添加劑?

發(fā)表時間:2023-02-17

酒石酸鉀鈉,也被稱為羅謝爾鹽,通常被用作食品添加劑,原因如下:

乳化劑:酒石酸鉀鈉被用作乳化劑,它通過防止兩種不混溶的液體(如油和水)分離來幫助穩(wěn)定乳化劑,它通常用于人造黃油和其他類似產(chǎn)品。

pH控制:酒石酸鉀鈉在許多食品中用作緩沖劑和pH控制劑,它可以幫助維持穩(wěn)定的pH值,防止腐敗和保持新鮮度。

發(fā)酵劑:酒石酸鉀鈉在烘焙中用作發(fā)酵劑,當(dāng)它與小蘇打混合時,會產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,幫助面團或面糊發(fā)酵,從而做出更輕、更蓬松的烘焙食品。

還原劑:酒石酸鉀鈉可以作為還原劑,用于生產(chǎn)一些發(fā)酵食品,如酸菜,以幫助促進有益細(xì)菌的生長。

總的來說,酒石酸鉀鈉是一種多功能食品添加劑,具有多種功能,包括乳化、pH控制、發(fā)酵和還原,使其成為許多食品中的有用成分,然而,與任何食品添加劑一樣,應(yīng)按照相關(guān)法規(guī)和指南使用,以確保安全和正確使用。

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