D-酒石酸、L-酒石酸、DL-酒石酸以及MESO-酒石酸是酒石酸的四種不同存在形式，為什么酒石酸能有多種存在形式呢？這是因?yàn)榫剖岬姆肿咏Y(jié)構(gòu)中有兩個(gè)不對(duì)稱碳原子，使酒石酸的存在形式有多種。

DL-酒石酸是什么？它是由等量L-酒石酸和D-酒石酸形成的混合物，一般含有1～2個(gè)結(jié)晶水，加熱至100℃時(shí)，DL-酒石酸的結(jié)晶水會(huì)消失。

DL-酒石酸可廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)，當(dāng)它在食品加工領(lǐng)域中時(shí)可用作調(diào)味劑、酸味劑等食品添加劑，在化學(xué)工業(yè)中，DL-酒石酸可用于制備酒石酸鉀鈉、酒石酸銻鉀等酒石酸鹽，在紡織領(lǐng)域，DL-酒石酸可用作媒染劑，用于控制漂白粉中氯的釋放。

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