DL-酒石酸又稱2,3-二羥基丁二酸、二羥基丁二酸,為無色結晶或白色結晶粉末,無臭,帶酸,易溶于水,在甲醇、乙醇、甘油等極性溶劑中易溶于,微溶于乙醚,部分溶于氯仿,DL-酒石酸主要用作醫藥、食品、化工、輕工等領域的添加劑廣泛應用。
DL-酒石酸在食品工業中用作調味劑和酸味劑,可與蘋果樹、檸檬酸等復配用于生產罐頭食品、飲料、糖果等食品;DL-酒石酸在醫藥工業中用作醫藥中間體和高效拆分劑;DL-酒石酸是在紡織工業中用作媒染劑等。
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