酒石酸有四種不同的存在形式，分別為D酒石酸、L-酒石酸、DL-酒石酸以及MESO-酒石酸，這是因?yàn)樵诰剖岬姆肿咏Y(jié)構(gòu)中具有兩個(gè)不對(duì)稱的碳原子，使得酒石酸出現(xiàn)了多種存在形式。

DL-酒石酸是由等量的L-酒石酸和D-酒石酸組成的混合物，一般含有1~2個(gè)結(jié)晶水，如果加熱到100℃，DL-酒石酸的結(jié)晶水就會(huì)消失。

DL-酒石酸可在食品、醫(yī)藥、化工、紡織等行業(yè)廣泛應(yīng)用，在食品領(lǐng)域，DL-酒石酸可用作矯味劑、酸味劑等食品添加劑。在化學(xué)工業(yè)中，DL-酒石酸可用于制備酒石酸鉀鈉、酒石酸銻鉀等酒石酸鹽。在紡織領(lǐng)域，DL-酒石酸可作為媒染劑控制漂白粉中氯的釋出。

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